По мнению ученых Научно-исследовательского института медико-социальных проблем и управления при Минздраве Тувы, правильно приготовленное зерно крупного помола, как, например, тувинский далган, помогает в профилактике болезней сосудов, крови, желудочно-кишечного тракта, суставов и кожных заболеваний. Популярная в современном мире технология приготовления пищи из пророщенного зерна близка к технологии приготовления далгана из ячменя. Для приготовления далгана зародыши зерна обжариваются с оболочками. Такой продукт не портится при хранении. Обжаренный и молотый до порошкообразного состояния продукт непосредственно перед употреблением размешивают в тувинском чае с молоком и солью или натуральном молоке с добавлением топленого масла или сметаны. По вкусу можно добавлять сушеные кусочки ягод или фруктов, мед… Другой популярный в Туве рецепт состоит в приготовлении лепешек из далгана в чугунных котлах на топленом масле.