Tuva.Asia / Новые исследования Тувы

По мнению ученых Научно-исследовательского института медико-социальных проблем и управления при Минздраве Тувы, правильно приготовленное зерно крупного помола, как, например, тувинский далган, помогает в профилактике болезней сосудов, крови, желудочно-кишечного тракта, суставов и кожных заболеваний. Популярная в современном мире технология приготовления пищи из пророщенного зерна близка к технологии приготовления далгана из ячменя. Для приготовления далгана зародыши зерна обжариваются с оболочками. Такой продукт не портится при хранении. Обжаренный и молотый до порошкообразного состояния продукт непосредственно перед употреблением размешивают в тувинском чае с молоком и солью или натуральном молоке с добавлением топленого масла или сметаны. По вкусу можно добавлять сушеные кусочки ягод или фруктов, мед… Другой популярный в Туве рецепт состоит в приготовлении лепешек из далгана в чугунных котлах на топленом масле.

Ежегодно 10 декабря во всем мире отмечается День Terra Madre, который является прекрасной возможностью объединить людей и сообщества во имя вкусных и экологически чистых продуктов питания. В честь этого дня участники и сторонники международного экогастрономического движения Slow Food («Еда без спешки») отмечают ежегодный праздник вкусной и здоровой еды. В этом году к этому движению присоединилась и Тува. Вчера студенты и преподаватели естественно-географического факультета ТувГУ отметили день Terra Madre, лозунг которого звучит так: «Пища должна быть вкусной, чистой и честной». Мероприятие организовала заведующая кафедры экологии и зоологии, к.биол.н. Чодураа Доржу. Отметить День «Еды без спешки» пришли и приглашенные гости – преподаватели из Монголии, прибывшие в Туву пройти курсы повышения. Празднование проходило в три этапа. Вначале Чодураа  Доржу рассказала о международном движении Slow Food, где оно возникло, в чем его суть и жители каких стран присоединились к этому движению. По данным преподавателя, Slow Food возникло в Италии в конце XX века.